食品無(wú)塵車(chē)間在食品生產(chǎn)車(chē)間中的地位日益增長(zhǎng),使得食品生產(chǎn)加工盡量避免使用添加劑和防腐劑,保障食品衛(wèi)生及保證人們的食品健康追求。那么就一定要食品凈化工程,但是食品凈化工程找哪家呢?為了保障食品的質(zhì)量,如酸牛奶、乳酪和其他奶制品,果汁、加味牛奶和主菜在凈化車(chē)間生產(chǎn),避免受環(huán)境微生物侵蝕。蘑菇的生長(zhǎng)有時(shí)也在潔凈室里進(jìn)行以防止條件性病原孢子生長(zhǎng)過(guò)度。
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食品凈化工程大小依需要而定,一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間,也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內(nèi)間,主要供產(chǎn)品包裝,房間應(yīng)不受日光直射,大小適當(dāng),高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。
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